Dr. Erol Vural, 1974 yılında Kırşehir’de doğdu. İlk ve orta öğrenimini Kırşehir Cacabey İlkokulu ve sonrasında Ankara Aydınlıkevler İnönü Anadolu Lisesi’nde tamamladı. 1992 yılında üniversite giriş sınavını geçerek Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’ne kabul edildi ve 1998 yılında mezun oldu. İlk tıpta uzmanlık sınavını (TUS) geçerek Süreyyapaşa Göğüs Cerrahisi’ne, daha sonra ikinci sınavı geçerek Göztepe Eğitim ve Araştırma Hastanesi Genel Cerrahi Bölümü’ne kabul edildi.

5 yıllık genel cerrahi uzmanlık eğitimini tamamladıktan sonra zorunlu hizmet nedeniyle Erzurum Palandöken Devlet Hastanesi’nde 2 yıl çalıştı. İsveç Karolinska Üniversitesi’nde Obezite ve Metabolik Cerrahi klinik fellowship olarak çalıştı. Daha sonra 2013-2014 yıllarında İstanbul Bağcılar Eğitim ve Araştırma Hastanesi, Esenyurt Devlet Hastanesi ve Taksim Alman Hastanesi Metabolik ve Bariatrik Cerrahi Kliniği’nde diyabet ve obezite sorunu olan 500 hastanın metabolik ve bariatrik (şişmanlık) cerrahi ameliyatlarını gerçekleştirdi. Kolan International Hastanesi’nde çalıştı ve şu anda İstanbul Özel Ataköy Hastanesi’nde metabolik (diyabet) ve bariatrik (şişmanlık) cerrahi işlemleri yapmaktadır. Dr. Vural evli, iki çocuk sahibi ve İstanbul’da yaşamaktadır.